如何挑選香米及香米蒸牛胸做法

看似單調簡單的大米，其實也有很高的營養價值。湖北康凱生態農業有限公司介紹大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等，香米的種類有很多，包括香秈、香粳和香糯，顆粒晶瑩，透明如玉，米香飄溢，營養豐富。

如何挑選香米(mi)

1、看價格：一般散裝的、價格低(di)的香米質量不太好。

2、看米(mi)：米(mi)粒(li)長度不(bu)(bu)小于7毫米(mi)，平均寬度不(bu)(bu)小于3毫米(mi)；米(mi)粒(li)半透明；米(mi)粒(li)有獨特的(de)香氣。

3、辯香(xiang)(xiang)氣：正常的(de)(de)香(xiang)(xiang)米(mi)，將香(xiang)(xiang)米(mi)放在手上搓，打開手后，米(mi)的(de)(de)味(wei)道更濃(nong)(nong)，手會有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣。正宗的(de)(de)香(xiang)(xiang)米(mi)淘洗過多次也(ye)(ye)有香(xiang)(xiang)味(wei)，煮出來也(ye)(ye)很(hen)(hen)香(xiang)(xiang)。如果是加了香(xiang)(xiang)精(jing)的(de)(de)，香(xiang)(xiang)米(mi)的(de)(de)味(wei)道更淡(dan)，手上的(de)(de)味(wei)道很(hen)(hen)濃(nong)(nong)。

應選擇米(mi)粒較大(da)且飽滿，顆粒均(jun)勻，顏色白皙，有(you)米(mi)香(xiang)，無雜(za)質(zhi)者佳。如果碎粒很(hen)多，顏色發暗(an)，混有(you)雜(za)質(zhi)，沒有(you)稻(dao)米(mi)特有(you)的清香(xiang)味，則表(biao)明(ming)香(xiang)米(mi)存放的時間過久(jiu)，不宜選購。

香米蒸牛胸

主(zhu)料：黃牛胸(xiong)肉350克(ke)，香米200克(ke);

配料：鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精(jing)1克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒(jiao)粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)油25克(ke)(ke)(ke)(ke)，干淀粉(fen)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，香料包（花(hua)椒(jiao)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、八角5克(ke)(ke)(ke)(ke)，桂皮(pi)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，丁香1克(ke)(ke)(ke)(ke)，茴(hui)香3克(ke)(ke)(ke)(ke)）;

要求：選用新鮮上(shang)等的(de)黃牛胸肉、香(xiang)米等精(jing)心烹(peng)制而成(cheng);

口(kou)味(wei)：嫩(nen)軟糯，米香濃郁。

制作(zuo)

1、將牛胸加清(qing)水，放(fang)香料包小火鹵(lu)制八成熟時撈(lao)出，切成3厘(li)米長、1厘(li)米寬的條備(bei)用；

2、將香米用(yong)溫水浸泡2—3個小時，控干水后，將鹽(yan)、味(wei)精、胡椒粉(fen)、花椒油拌(ban)入香米中調勻；

3、牛(niu)胸條拍干(gan)淀粉粘滿香米放入蒸(zheng)籠(long)中，大火蒸(zheng)制45分鐘后裝盤。