湖北康凱教你拋光大米判斷

湖北康凱生態農(nong)業有限公司發(fa)現(xian)在(zai)生活中有這(zhe)(zhe)樣的(de)誤解，人們(men)在(zai)選擇大(da)(da)(da)米(mi)(mi)時，會選擇顏(yan)色較亮的(de)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)，認為這(zhe)(zhe)樣的(de)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)是(shi)高質量大(da)(da)(da)米(mi)(mi)，但事(shi)實(shi)并(bing)非如此。這(zhe)(zhe)種顏(yan)色鮮艷的(de)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)是(shi)拋(pao)光大(da)(da)(da)米(mi)(mi)，很可能是(shi)由于過度拋(pao)光造成的(de)發(fa)霉大(da)(da)(da)米(mi)(mi)。要(yao)想吃(chi)到好(hao)飯，首先要(yao)學(xue)會分辨好(hao)飯和壞(huai)飯。

如何識別劣(lie)質拋(pao)光大(da)米？首先，用鼻子聞(wen)一(yi)聞(wen)。如果(guo)是劣(lie)質大(da)米，你會(hui)聞(wen)到(dao)一(yi)股嚴(yan)(yan)重的(de)陳舊氣味。如果(guo)用手(shou)揉，會(hui)覺得油膩(ni)，嚴(yan)(yan)重的(de)情況下，你的(de)手(shou)會(hui)很粘，很油膩(ni)。另外(wai)，仔細看，因為油米和精米的(de)顏色通常是不均勻的(de)，如果(guo)仔細觀察，你會(hui)發(fa)現米粒有點(dian)發(fa)黃，還有一(yi)些陳年大(da)米上(shang)油打磨后很難(nan)辨別真(zhen)假，必須用化學方(fang)法鑒別。

被“轉化”到(dao)市場上(shang)的劣質大(da)米的另一(yi)個特點是(shi)，外(wai)包裝上(shang)通常不寫廠址和(he)生產日期，價格會(hui)低于普通大(da)米，消費(fei)者在購買時應注意以下幾(ji)點：

消費者尤其應該警(jing)惕將礦物(wu)油(you)(you)混入(ru)拋(pao)(pao)光劑的犯罪分子(zi)，按照規(gui)定，大(da)米(mi)拋(pao)(pao)光只能用(yong)水作為(wei)介質(zhi)，但(dan)加(jia)入(ru)礦物(wu)油(you)(you)可以(yi)使變質(zhi)的大(da)米(mi)更加(jia)光亮。如(ru)果使用(yong)植物(wu)油(you)(you)，甚(shen)至加(jia)入(ru)礦物(wu)油(you)(you)進行拋(pao)(pao)光，不僅會改變大(da)米(mi)的品質(zhi)，還會將可食用(yong)的大(da)米(mi)變成“毒米(mi)”。

消費(fei)者可以通(tong)過看、聞(wen)、摸來(lai)區分(fen)：“如果你把手(shou)伸(shen)進米(mi)(mi)(mi)里，拉出來(lai)，觀察，有一點白面粉，輕(qing)吹(chui)即掉的證明是(shi)新米(mi)(mi)(mi)，輕(qing)吹(chui)不掉且搓(cuo)之(zhi)有油泥的為陳米(mi)(mi)(mi)或劣(lie)質摻(chan)假米(mi)(mi)(mi)。劣(lie)質米(mi)(mi)(mi)雖然很(hen)光亮但米(mi)(mi)(mi)色偏暗，聞(wen)起來(lai)有股油膩的異味(wei)。”也有一些(xie)大(da)米(mi)(mi)(mi)加(jia)入人工香(xiang)料來(lai)增強風味(wei)，讓普通(tong)大(da)米(mi)(mi)(mi)偽裝(zhuang)成香(xiang)米(mi)(mi)(mi)，或者讓老米(mi)(mi)(mi)看起來(lai)像新米(mi)(mi)(mi)，由于大(da)米(mi)(mi)(mi)開封后(hou)的香(xiang)味(wei)多的可以保(bao)存兩到三個月，因此必須添加(jia)一定量(liang)的香(xiang)味(wei)才能將存放(fang)一段時間(jian)的老米(mi)(mi)(mi)變成新米(mi)(mi)(mi)。