怎么分辨老米、黃米

今天我們湖北康凱農業公司給大家說說是不是大米香味越香代表其就是老米呢：

有機(ji)大米(mi)是指僅通過自(zi)然耕種(zhong)方法以自(zi)然有機(ji)方式種(zhong)植大米(mi)的(de)過程中種(zhong)植的(de)大米(mi)，并(bing)且不(bu)得與化肥，農(nong)藥或生長調節劑一起種(zhong)植。

許多人喜歡根據(ju)米的白(bai)度來購(gou)買米，他們認為米越(yue)白(bai)，營養就越(yue)豐富。實際(ji)上，這種觀點(dian)是不科學的。

稻殼去皮后，大米的營養被稱為糙(cao)米。由于簡單的加(jia)工技術，糙(cao)米的營養損(sun)失較少，但味道卻(que)很粗糙(cao)。糙(cao)米由稻米拋(pao)光機(ji)研磨(mo)，以去除表(biao)皮上的果皮。隨著(zhu)碾(nian)米機(ji)數量的增加(jia)，米色會越來(lai)越白(bai)。研磨(mo)后，將相關(guan)設備挑(tiao)出大米，重新(xin)研磨(mo)和拋(pao)光。這種“精制”白(bai)米的顏色確(que)實比(bi)原始糙(cao)米多(duo)“白(bai)”。

大米(mi)(mi)越(yue)白，越(yue)可能被拋光或加工過(guo)度(du)。大米(mi)(mi)中(zhong)的(de)維(wei)生素和微量元素主要存在(zai)于(yu)大米(mi)(mi)的(de)外(wai)層(ceng)。過(guo)度(du)加工或上光會損害大米(mi)(mi)的(de)營養。米(mi)(mi)飯(fan)(fan)的(de)味道取決于(yu)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)的(de)種(zhong)類。有些大米(mi)(mi)有香氣，有些大米(mi)(mi)沒(mei)有香氣。越(yue)香，越(yue)有可能是帶有香味的(de)老米(mi)(mi)。普通香米(mi)(mi)是淡香。

生產(chan)日(ri)期是(shi)一(yi)個(ge)非常(chang)重要的信息，它直(zhi)接反映了米飯(fan)是(shi)新的還是(shi)老的。因此，對于袋(dai)裝大米，一(yi)定要檢查生產(chan)日(ri)期，看是(shi)否過(guo)時或(huo)接近。當然，生產(chan)日(ri)期可能是(shi)錯誤的。一(yi)般來說，有污點(dian)，殘缺等(deng)可疑的欺詐行為。因此，食物越美味，營養就越豐(feng)富。同樣，米飯(fan)越白越好。

下面康凱(kai)農業(ye)公(gong)司說(shuo)說(shuo)識別黃(huang)米的方法

普通稻(dao)米(mi)飽滿，質地(di)堅硬，顏(yan)色清晰透明(ming)，如果有(you)淡黃色，我(wo)們稱之為(wei)黃米(mi)。有(you)機大(da)米(mi)工廠中，大(da)米(mi)發(fa)黃是(shi)因為(wei)大(da)米(mi)在儲存過程中由于其含(han)(han)水量(liang)高，在酶的(de)作用下產(chan)生(sheng)熱量(liang)，在適(shi)當的(de)條件下霉菌(jun)(jun)繁殖并產(chan)生(sheng)有(you)毒(du)代謝產(chan)物，導致大(da)米(mi)發(fa)黃。霉菌(jun)(jun)含(han)(han)有(you)真菌(jun)(jun)產(chan)生(sheng)的(de)黃曲(qu)霉毒(du)素，真菌(jun)(jun)是(shi)島(dao)上青霉菌(jun)(jun)，橙色青霉菌(jun)(jun)以及黃色和(he)綠色青霉菌(jun)(jun)的(de)有(you)毒(du)代謝產(chan)物。

黃(huang)曲霉毒素中毒癥狀，如(ru)發(fa)燒(shao)，腹痛，嘔吐，食欲不振(zhen)，是誘發(fa)肝(gan)(gan)(gan)癌(ai)，肝(gan)(gan)(gan)臟病變，肝(gan)(gan)(gan)腫(zhong)大(da)(da)后2、3個月，肝(gan)(gan)(gan)區疼痛，黃(huang)疸，脾(pi)腫(zhong)大(da)(da)，腹水，下肢的(de)主要危險因素之一。水腫(zhong)和(he)肝(gan)(gan)(gan)功能(neng)異常，還可能(neng)伴有心(xin)臟肥(fei)大(da)(da)，肺水腫(zhong)，甚至抽(chou)搐，昏迷等，大(da)(da)多(duo)數患者在末期(qi)會出(chu)現(xian)直腸(chang)，肝(gan)(gan)(gan)臟，胃(wei)部(bu)出(chu)血的(de)現(xian)象。

黃(huang)(huang)米含有(you)(you)多種毒素，可(ke)引起肝臟疾病，有(you)(you)的(de)還(huan)可(ke)引起腎臟和(he)神經(jing)損害(hai)，具有(you)(you)很強的(de)致(zhi)癌(ai)作用。另外(wai)，大米收割后由于(yu)雨(yu)水沒有(you)(you)及時干(gan)燥(zao)，將(jiang)潮濕(shi)的(de)堆(dui)放(fang)在(zai)(zai)一起存(cun)放(fang)，也會造成黃(huang)(huang)米。黃(huang)(huang)米還(huan)產生黃(huang)(huang)米，稱為(wei)黃(huang)(huang)粒米。黃(huang)(huang)粒米一般不攜帶(dai)有(you)(you)毒物質，但營養價值和(he)品質不如白米，而且在(zai)(zai)適當條(tiao)件(jian)下也容(rong)易污(wu)染霉菌。在(zai)(zai)北方，大米通常(chang)可(ke)以(yi)沉積3-6個月，在(zai)(zai)南方沉積一般不超(chao)過(guo)3個月。

下面說說識別(bie)黃米的常(chang)識：

1、顏色：米粒暗淡，表面呈黃色，或腹部呈白色通道，變(bian)脆，易折斷

2、氣味：發霉，硬度低。

3、品嘗(chang)：烹飪(ren)后，粘(zhan)度很小(xiao)。進食(shi)時(shi)味(wei)道淡(dan)淡(dan)，發霉且粗糙。