煮米飯五步驟你知道嗎

大米怎么做好吃？湖北康凱生態農業(ye)有限公司總結煮米飯(fan)五步驟，主要(yao)如下所(suo)示：

1、洗米(mi)(mi)。用水(shui)淘(tao)洗米(mi)(mi)前先將小(xiao)石子、沙等(deng)雜質撿出(chu)。淘(tao)米(mi)(mi)要(yao)(yao)用涼水(shui)，不要(yao)(yao)用熱水(shui)。用水(shui)量和淘(tao)洗次數要(yao)(yao)盡(jin)量減(jian)少，以除去米(mi)(mi)糠(kang)等(deng)雜質為度，不要(yao)(yao)用力(li)搓(cuo)或(huo)過(guo)度攪拌，洗米(mi)(mi)水(shui)要(yao)(yao)很快倒掉，因為米(mi)(mi)中含(han)有一些溶于水(shui)的(de)維生(sheng)素和無(wu)機鹽，多(duo)淘(tao)會(hui)使(shi)表層的(de)營養成分隨水(shui)流失。

2、浸(jin)(jin)泡(pao)。剛洗好的(de)(de)米，不宜馬上下鍋，根(gen)據經(jing)驗可加適量水浸(jin)(jin)泡(pao)10~15分鐘。因(yin)為米的(de)(de)結構緊密，水吸附和滲透到里層需較長時間(jian)，煮熟(shu)浸(jin)(jin)漲(zhang)的(de)(de)米粒(li)比沒有浸(jin)(jin)漲(zhang)的(de)(de)米粒(li)更省時，并且浸(jin)(jin)漲(zhang)的(de)(de)米粒(li)內外受(shou)熱均勻，米飯香(xiang)軟(ruan)可口(kou)。

3、煮(zhu)(zhu)飯(fan)。煮(zhu)(zhu)飯(fan)不(bu)宜(yi)用冷水，沸水煮(zhu)(zhu)飯(fan)不(bu)但可(ke)以縮短煮(zhu)(zhu)飯(fan)時(shi)間，節(jie)約能(neng)源，還(huan)可(ke)較好(hao)地(di)保存大米中(zhong)的營(ying)養成分。

4、燜(men)飯(fan)。飯(fan)煮(zhu)(zhu)好立即食用，口(kou)感會較差，因此要將煮(zhu)(zhu)熟的米飯(fan)再燜(men)一(yi)下，使(shi)水(shui)分能夠均勻散布在米粒(li)中間。如(ru)果是(shi)用電飯(fan)煲(bao)煮(zhu)(zhu)飯(fan)，在飯(fan)煮(zhu)(zhu)好后應(ying)保溫(wen)10分鐘再按下開(kai)關煮(zhu)(zhu)二(er)次(ci)(ci)，二(er)次(ci)(ci)煮(zhu)(zhu)好后仍不能立即打開(kai)鍋蓋，應(ying)該再燜(men)5至10分鐘，這(zhe)樣米飯(fan)會更(geng)可(ke)口(kou)。

5、挑松。煮好(hao)的一(yi)鍋(guo)飯，各部位(wei)味道會有所差異，因此食用前(qian)應將飯充(chong)分拌勻，并使多余水氣在拌動中蒸發(fa)掉，使飯松散好(hao)吃。

1、煮(zhu)米(mi)粥(zhou)時(shi)加堿，米(mi)爛(lan)得(de)快，但這樣做會使(shi)粥(zhou)里的維生素(su)B1大量(liang)損失。

2、精米在加工過(guo)程(cheng)中會損失大量(liang)營(ying)養，長期食用易導致營(ying)養缺乏。應適當食用糙米，粗細結(jie)合，才能營(ying)養均衡。

3、做米飯(fan)時淘(tao)洗(xi)(xi)次(ci)數(shu)不能太多，更不能用力搓洗(xi)(xi)，以免營養物質(zhi)流失(shi)，只(zhi)需要簡單(dan)沖洗(xi)(xi)兩三遍或泡(pao)洗(xi)(xi)數(shu)分(fen)鐘即可。

4、米飯(fan)要(yao)(yao)“蒸”，不(bu)要(yao)(yao)“撈(lao)(lao)”。撈(lao)(lao)飯(fan)會損失大量維生素。