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東北大米品種及鑒別

2021-12-14 10:48:15

湖北康凱生態農業有限公司了解到東北大米主要種植在黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區,種植在肥沃的黑土地上,吸收足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素,陽光、雨水充足,有純凈的灌溉用水,生長周期一般在5個月左右。


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東(dong)北大(da)(da)(da)米(mi)其實主(zhu)要有(you)四個(ge)品種:長粒(li)(li)香(xiang),圓粒(li)(li)香(xiang),稻花香(xiang),小町米(mi)。東(dong)北大(da)(da)(da)米(mi)比較明顯的(de)(de)特點是腹白比較小,甚至沒有(you),米(mi)粒(li)(li)身(shen)上有(you)突出的(de)(de)線條。真正的(de)(de)東(dong)北大(da)(da)(da)米(mi)價格比較高,太便宜的(de)(de)“東(dong)北大(da)(da)(da)米(mi)”通常不是真正的(de)(de)東(dong)北大(da)(da)(da)米(mi)。一些非(fei)法商販將當地(di)大(da)(da)(da)米(mi)冒(mao)充東(dong)北大(da)(da)(da)米(mi)低價出售,不僅顧客蒙受損(sun)失(shi),還損(sun)害了東(dong)北大(da)(da)(da)米(mi)的(de)(de)聲譽。

(1)看硬(ying)(ying)度:米粒的(de)(de)硬(ying)(ying)度主(zhu)要由蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)決定,大(da)米的(de)(de)硬(ying)(ying)度越(yue)強(qiang),蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)越(yue)高。透明度也很(hen)高。一(yi)般(ban)新米比舊(jiu)米硬(ying)(ying),水分低(di)的(de)(de)米比水分高的(de)(de)米硬(ying)(ying),晚米比早稻硬(ying)(ying)。

(2)看腹背:大米(mi)腹部(bu)總(zong)是有(you)不透明的(de)白(bai)斑。白(bai)斑在米(mi)粒的(de)中心(xin)部(bu)分(fen)(fen)被稱(cheng)為“心(xin)白(bai)”,在外腹部(bu)被稱(cheng)為“外白(bai)”。福白(bai)部(bu)米(mi)質蛋白(bai)質含(han)量低,含(han)淀粉多。-通常水分(fen)(fen)太多,收獲(huo)后不熟,未熟的(de)水稻復白(bai)大。

(3)腰部爆炸:腰部爆炸是因為大米(mi)(mi)在干燥(zao)過(guo)程中發生(sheng)了急(ji)熱,急(ji)熱現象后(hou)米(mi)(mi)粒(li)內外的(de)收縮失去了平(ping)衡(heng)。腰和大米(mi)(mi)爆裂時,由于外風異生(sheng),營養價值下降。因此(ci),選擇大米(mi)(mi)時要仔細觀察米(mi)(mi)粒(li)表面(mian),如果米(mi)(mi)粒(li)出現一個或多個橫向裂紋,就要引(yin)爆腰米(mi)(mi)。

(4)看(kan)黃(huang)色顆粒(li):米(mi)粒(li)變黃(huang)是因(yin)為(wei)大(da)米(mi)中的(de)某些(xie)營(ying)養物質在規定的(de)條件下(xia)發生了化學反應(ying),或者米(mi)粒(li)中的(de)微生物發生了。這(zhe)些(xie)黃(huang)色顆粒(li)的(de)香味和口感都不好,所以購買時要觀察(cha)黃(huang)色顆粒(li)的(de)量是多少。另外,米(mi)粒(li)中含有很(hen)多“死(si)青”粒(li),所以大(da)米(mi)的(de)質量也下(xia)降了。

(5)看(kan)新陳:如(ru)果大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)老(lao)化現(xian)象嚴重(zhong),大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)顏色會變(bian)(bian)暗,粘性會降低,從(cong)而失去大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)原(yuan)來的(de)(de)香(xiang)氣。因此(ci),要密切觀察米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒的(de)(de)顏色。表面呈灰色粉末形狀或(huo)白色溝(gou)紋的(de)(de)大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)是舊(jiu)(jiu)大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi),量越多,大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)越舊(jiu)(jiu)。同時(shi)拿著大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)聞味(wei)道是否(fou)正常,如(ru)果有發霉的(de)(de)味(wei)道,就說是真(zhen)味(wei)。另外,對米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒是否(fou)有蟲食,如(ru)果出現(xian)蟲食顆粒和(he)蟲體,鑒別真(zhen)味(wei)、大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)霉菌變(bian)(bian)化,主要調查米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色和(he)氣味(wei)等(deng)。


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