大米發霉了還能吃嗎

大米發霉了還能吃嗎？現在湖北康凱生態農業有限公司就來給大伙兒簡易的講解下。

1、大米(mi)歷經(jing)長期的(de)儲藏后，因為環(huan)境溫度、水(shui)份等的(de)干擾，大米(mi)中的(de)淀粉(fen)、脂質(zhi)和蛋白質(zhi)含(han)量等會產生各類轉變，使(shi)大米(mi)喪失原來(lai)的(de)色(se)、香、味，營養元素和服用(yong)質(zhi)量降(jiang)低(di)，甚至于會生小(xiao)蟲子(zi)。

2、大米(mi)(mi)產生(sheng)發霉的關鍵與環(huan)境溫度(du)和(he)環(huan)境濕(shi)度(du)及(ji)其大米(mi)(mi)表層的糠粉(fen)多(duo)少，熱(re)機米(mi)(mi)未立即涼米(mi)(mi)及(ji)其蟲害相(xiang)關。大米(mi)(mi)一不(bu)小心浸濕(shi)吸潮(chao)了(le)會發生(sheng)脫糠的狀況，看上去(qu)很粗燥(zao)、不(bu)光滑。這時候(hou)務必(bi)攤(tan)晾(liang)和(he)透風，及(ji)時去(qu)處理，防(fang)止持續腐爛變質。

3、發(fa)霉(mei)(mei)大(da)米(mi)的鑒(jian)別方(fang)式(shi)：看大(da)米(mi)色調，大(da)米(mi)黯淡無光、表層暗(an)黃(huang)、變脆、易破裂，通(tong)常歸屬(shu)于發(fa)霉(mei)(mei)大(da)米(mi)；聞聞味兒，發(fa)霉(mei)(mei)大(da)米(mi)有(you)一陣異(yi)味，且硬(ying)度標(biao)準低，易破裂、破碎；嘗嘗味兒，發(fa)霉(mei)(mei)大(da)米(mi)煮(zhu)開后黏度低，口味不光滑(hua)，及其有(you)異(yi)味。

4、大米在發(fa)霉(mei)前期，并(bing)不是(shi)很嚴重的狀況下，經(jing)數次放鹽(yan)清(qing)洗(xi)，降低(di)霉(mei)菌(jun)毒素的成分后也是(shi)可以(yi)吃的。假如發(fa)霉(mei)情況嚴重，那么就(jiu)一(yi)定不可以(yi)食用。不然會對人體肝(gan)臟引起損害，產生中毒狀況。因(yin)為發(fa)霉(mei)的米里有黃曲霉(mei)菌(jun)，食用會致癌(ai)。

總體來說，假(jia)如(ru)大(da)米(mi)(mi)僅(jin)僅(jin)是(shi)有點兒發(fa)霉得話，可以(yi)把(ba)大(da)米(mi)(mi)洗(xi)干凈(jing)晾干，在做米(mi)(mi)飯(fan)的時候(hou)添(tian)加食用(yong)醋(cu)，如(ru)此可以(yi)去異(yi)味(wei)。提議發(fa)霉的大(da)米(mi)(mi)別吃，可以(yi)用(yong)于雞、鴨類(lei)家禽(qin)類(lei)的伺料。如(ru)果是(shi)發(fa)生比(bi)較情況嚴重的發(fa)霉狀況，那么這一些大(da)米(mi)(mi)還是(shi)丟棄(qi)好了。