大米精加工和粗加工的區別

隨著健康意識的增強，許多市民的觀念也在轉變，不再追求大米外觀的好看，而是更加注重營養健康。湖北康凱生態農業有限公司告訴大家精加工大米和粗加工大米之間的區別

精加工的(de)大米和粗加工的(de)大米到底(di)有(you)什么區別呢？

同等條件下，精(jing)加(jia)(jia)工(gong)的大(da)米(mi)不易變質，很多消費者(zhe)(zhe)(zhe)都喜歡買看起來晶瑩剔透摸起來手(shou)感滑(hua)(hua)滑(hua)(hua)的大(da)米(mi)，這是(shi)糧食加(jia)(jia)工(gong)企業為了迎合消費者(zhe)(zhe)(zhe)的習(xi)慣，對大(da)米(mi)進行(xing)了精(jing)加(jia)(jia)工(gong)。其實(shi)真正有營養(yang)的大(da)米(mi)應該(gai)是(shi)糙米(mi)，但(dan)其食用口感差。粗加(jia)(jia)工(gong)介于糙米(mi)和精(jing)加(jia)(jia)工(gong)大(da)米(mi)之間，這類(lei)大(da)米(mi)是(shi)乳白色或者(zhe)(zhe)(zhe)略偏黃色，米(mi)粒表面無光澤，部分帶有胚芽，在(zai)營養(yang)和口感方面比較均衡。

精(jing)加工和粗磨米(mi)的比較(jiao)大區(qu)別在(zai)于拋(pao)光(guang)工序，粗磨米(mi)不拋(pao)光(guang)，米(mi)表面(mian)有一層米(mi)糠。但(dan)由于糠粉含有稻米(mi)油脂，在(zai)運(yun)輸(shu)和存放過程中容易變質。不過現在(zai)一般都采用真空包裝 防潮保鮮 特別適合南(nan)方的潮濕區(qu)域(yu)。

加工(gong)企業一般通過拋光工(gong)序去掉(diao)這部分糠(kang)粉(fen)。拋光米(mi)色澤雖然好(hao)看了，但營(ying)養價值卻大幅降低。

精加(jia)工(gong)大(da)(da)米(mi)會營(ying)(ying)(ying)養流失：未經(jing)精加(jia)工(gong)的(de)大(da)(da)米(mi)含有(you)較(jiao)多的(de)B族維生(sheng)素，每天吃(chi)過度(du)(du)加(jia)工(gong)的(de)精米(mi)而(er)又(you)沒(mei)有(you)通過其(qi)它食品充(chong)分補充(chong)，容易(yi)缺(que)乏維生(sheng)素B、鉀、鐵、鈣(gai)等營(ying)(ying)(ying)養素。另外，精加(jia)工(gong)的(de)大(da)(da)米(mi)所含淀粉進入(ru)腸胃(wei)之后(hou)，被(bei)消化變成葡萄糖(tang)的(de)速(su)度(du)(du)成倍提高，再被(bei)吸收進入(ru)血液升高血糖(tang)的(de)速(su)度(du)(du)也(ye)就(jiu)快得多。從這(zhe)個角度(du)(du)來說，這(zhe)種粗加(jia)工(gong)的(de)大(da)(da)米(mi)營(ying)(ying)(ying)養更(geng)好、更(geng)全面(mian)、對健康更(geng)有(you)益。