辨別新米和陳米的方法介紹

湖北(bei)康凱農(nong)業公司給大家介紹下辨別新米和陳米的方法：

在(zai)大米(mi)(mi)市場上(shang)，陳(chen)米(mi)(mi)和新(xin)米(mi)(mi)一直(zhi)都是一起銷售(shou)的(de)(de)，不仔(zi)(zi)細(xi)看是很難看出區(qu)(qu)別(bie)的(de)(de)。但不是說二(er)者之間就是一樣的(de)(de)，仔(zi)(zi)細(xi)辨別(bie)的(de)(de)話(hua)，還是能發現區(qu)(qu)別(bie)的(de)(de)。比如，新(xin)米(mi)(mi)色(se)澤鮮亮(liang)、呈透明玉色(se)；陳(chen)米(mi)(mi)顏色(se)較深、偏暗，米(mi)(mi)粒表面有灰粉(fen)或(huo)白溝紋，時間越久(jiu)就越顯的(de)(de)陳(chen)舊。

還可以用(yong)以下兩種方(fang)法(fa)來辨別(bie)新米和陳米：

1、聞(wen)味(wei)道：取少(shao)量米(mi)用手搓熱，仔細(xi)聞(wen)氣味(wei)，一(yi)般新米(mi)會有(you)(you)一(yi)股(gu)淡淡的(de)稻(dao)香味(wei)，很好聞(wen)。而陳米(mi)存時間(jian)久了，幾乎沒(mei)有(you)(you)米(mi)的(de)清香味(wei)了，卻有(you)(you)淡淡的(de)米(mi)糠(kang)味(wei)。

2、品嘗：取(qu)一(yi)粒米(mi)粒，用牙咬一(yi)下(xia)，感(gan)受米(mi)粒的(de)硬(ying)度。一(yi)般新米(mi)含(han)水(shui)量較(jiao)(jiao)高，吃(chi)起來較(jiao)(jiao)松；而陳米(mi)含(han)水(shui)量較(jiao)(jiao)低，吃(chi)口較(jiao)(jiao)硬(ying)。

一般我(wo)們在(zai)超(chao)市或(huo)菜(cai)市場購買的(de)(de)大米不(bu)管(guan)是(shi)帶包裝的(de)(de)還是(shi)散裝的(de)(de)，幾乎(hu)都是(shi)經過加工處理的(de)(de)，存(cun)放時間也就受限制，因為當存(cun)放時間久(jiu)了(le)大米就有可(ke)能(neng)發生霉(mei)變、生蟲等問(wen)題，那樣大米就不(bu)能(neng)吃了(le)，如果誤(wu)吃了(le)存(cun)放太(tai)久(jiu)有問(wen)題的(de)(de)大米的(de)(de)話，對我(wo)們人體健康會有很(hen)大影響的(de)(de)，有可(ke)能(neng)發生食物中毒甚至導致死亡。

一(yi)般如果大米廠家的(de)大米的(de)包(bao)裝還沒有拆封的(de)話，真空包(bao)裝的(de)可存放12-18個(ge)月(yue)(yue)；普通包(bao)裝的(de)大概能(neng)存放6-12個(ge)月(yue)(yue)；散裝的(de)保存時間(jian)不(bu)(bu)一(yi)樣，但時間(jian)較(jiao)短夏季不(bu)(bu)宜(yi)超(chao)過3個(ge)月(yue)(yue)，秋(qiu)冬季不(bu)(bu)宜(yi)超(chao)過6個(ge)月(yue)(yue)。所以一(yi)定要(yao)注(zhu)意家里(li)購買的(de)大米的(de)存放時間(jian)，以免發生霉(mei)變等問題(ti)。

大米(mi)儲存(cun)具(ju)體需(xu)注意三個方(fang)面，湖北康凱農業下(xia)面介紹下(xia)：

注意(yi)防潮(chao)，不宜(yi)混(hun)存(cun)：因為大(da)(da)(da)米(mi)吸濕(shi)性較強(qiang)，所以應(ying)注意(yi)防潮(chao)，不宜(yi)混(hun)存(cun)。例如大(da)(da)(da)米(mi)不宜(yi)靠墻(qiang)著地(di)，通常(chang)要(yao)放在墊板上，防止受潮(chao)：大(da)(da)(da)米(mi)不宜(yi)與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同(tong)時(shi)儲存(cun)，否則大(da)(da)(da)米(mi)吸水，容(rong)易(yi)霉(mei)變或生蟲。

注意隔熱(re)，遠(yuan)(yuan)離(li)(li)(li)熱(re)源：在(zai)高溫環境(jing)下，大米(mi)(mi)容(rong)易發熱(re)霉變，因(yin)(yin)此(ci)應注意隔熱(re)，遠(yuan)(yuan)離(li)(li)(li)熱(re)源。例如大米(mi)(mi)不(bu)(bu)宜存放在(zai)廚(chu)房(fang)內，因(yin)(yin)廚(chu)房(fang)溫度高、濕度大，對大米(mi)(mi)質量影響很大;大米(mi)(mi)不(bu)(bu)宜放在(zai)爐灶旁，因(yin)(yin)離(li)(li)(li)熱(re)源太(tai)近，大米(mi)(mi)會發熱(re)從(cong)而引起質量變化。

注意陰干(gan)，切忌(ji)曝(pu)(pu)曬(shai)(shai)：如果(guo)大米受潮，應(ying)放(fang)在陰涼通風處(chu)攤開晾干(gan)吹透(tou)，切忌(ji)曝(pu)(pu)曬(shai)(shai)。因為曝(pu)(pu)曬(shai)(shai)會(hui)使(shi)水分迅(xun)速散失，一些顆粒會(hui)碎掉，導致(zhi)食用品質大打折扣(kou)，若再放(fang)回潮濕(shi)環境(jing)更(geng)容易受潮、霉(mei)變(bian)、生(sheng)蟲。

自然缺氧，科學防蟲(chong)。在高溫高濕(shi)季節(jie)，防止大米生蟲(chong)方(fang)法(fa)有很多種。例如：在米袋(dai)里(li)混合放入(ru)幾頭(tou)干大蒜;或取花椒或茴(hui)香(xiang)，包(bao)成若干紗布包(bao)，放入(ru)米袋(dai)然后密(mi)封。但(dan)用(yong)(yong)這些(xie)方(fang)法(fa)時間長了，米里(li)會保留某種氣味從(cong)而影響食用(yong)(yong)，害蟲(chong)也會對某種氣味產生抗(kang)性，仍然達不到(dao)預期效果。